Die Konditorei- und Bäckerbranche befindet sich aktuell in einer prekären Lage. Viele der Handwerksbetriebe mit zum Teil sehr langer Tradition machen sich große Sorgen um ihre Zukunft. Die steigenden Preise, die Kaufzurückhaltung der Kunden sowie der anhaltende Fachkräftemangel machen ihnen zu schaffen. "Bäckereien können und müssen ihre Preise anpassen und wenn sie dabei auch andere wichtige Faktoren beachten, haben sie keine Kundenverluste zu befürchten", erklärt Justin Kießig. Als Branchenexperte weiß er, wie das Bäckerhandwerk die aktuelle Situation meistern kann.

Mit der KW Media GmbH haben Justin Kießig und sein Geschäftspartner Fabio Weitz sich auf die Mitarbeitergewinnung für Konditorei und Bäckereibetriebe spezialisiert und versprechen ihnen "Personal auf Knopfdruck". Das Unternehmen nutzt moderne Ansätze und digitale Strategien, um die Handwerksbetriebe ihrer Kunden sichtbar zu machen und als attraktives Unternehmen zu präsentieren. So verhelfen die Experten ihren Kunden mithilfe der sozialen Medien nicht nur zu einem positiven Image und neuen Mitarbeitern, sondern auch zu neuen Kunden und höheren Umsätzen. "Die aktuelle Lage der Branche ist schwierig. Damit die Bäckereibetriebe überleben und weiter erfolgreich sein können, müssen sie mit positivem Blick in die Zukunft einige Maßnahmen ergreifen", rät Justin Kießig. In diesem Artikel verrät er fünf Tipps, wie Bäckereien ihre Preise jetzt richtig anpassen, ohne dabei Kunden zu verlieren.

1. An den Mehrwert der Kunden denken

Preiserhöhungen sind richtig und notwendig, allerdings sollte man sich dabei in einem vertretbaren Rahmen bewegen. Darüber hinaus sollten Bäckerei- und Konditoreibetriebe eine positive Einstellung zur Erhöhung ihrer Preise haben: Statt sich den Kopf darüber zu zerbrechen, wie sie ihre Kosten decken und ihren Betrieb halten können, kann ein positiver Blick in die Zukunft hilfreich sein. "Die Überlegung sollte sein: Was muss ich tun, um für meine Kunden auch in Zukunft noch da sein zu können? Wie kann ich sicherstellen, dass ich auch künftig meine Waren liefern kann und die Kunden auf mich als Traditionsbäcker, meine Qualität und meinen Service zurückgreifen können?", so Justin Kießig.

2. Offene Kommunikation

Bäckereibetriebe müssen ihren Kunden außerdem verständlich machen, vor welchen Herausforderungen sie aktuell stehen. Dazu gehört auch, offen und transparent mit seinen Preiserhöhungen umzugehen. "Einer unserer Kunden hat zum Beispiel über Aushänge in seinem Betrieb sowie auf persönlicher Ebene auf die Preiserhöhung von zehn Prozent aufmerksam gemacht", berichtet der Geschäftsführer der KW Media GmbH. Der Experte empfiehlt daher, Kunden offen und ehrlich darüber zu informieren, dass man sich aktuell in einer schwierigen Situation befindet, die es nun zu bewältigen gilt.

3. Frühzeitig handeln

Eine Preiserhöhung sollte rechtzeitig vorbereitet werden. So sind Betriebe angehalten, sich zum einen Gedanken darüber zu machen, welche Erhöhung ihre Kunden verkraften und akzeptieren können und zum anderen darüber, welche Anpassungen nötig sind, damit alle Kosten in Zukunft vernünftig gedeckt sind. So ist es wichtig, bei der Vorbereitung zu überlegen, was dem Kunden kommuniziert und wie es sich auf den Preis widerspiegeln soll.

4. Kunden weiterhin binden

Gerade in der aktuellen Zeit darf die Qualität nicht leiden. Es ist wichtig, weiterhin in gewohnt guter Qualität für seine Kunden da zu sein - das gilt nicht nur für die Produkte, sondern auch für den Service. Service und Qualität stehen und fallen dabei in erster Linie mit dem Personal. So helfen auch vernünftig geschulte Mitarbeiter im Verkauf dabei, Kunden zu binden. Mit diesen Aspekten können Bäckereien punkten und gegebenenfalls mehr Umsatz generieren.

5. Neukundengewinnung

Gerade im Zuge einer Preisanpassung ist die Gewinnung von Neukunden essenziell. So sollten Verluste durch Kunden, die sich nach Alternativen umschauen, ausgeglichen und aktiv für die Generierung neuer Kunden gesorgt werden. "Um neue Kunden zu gewinnen, sollten Bäckereien auf sich als Handwerksbetrieb aufmerksam machen, ihre Werte präsentieren und ihre Vorteile kommunizieren. Das kann die Qualität der Produkte sein, die sich von Alternativprodukten abhebt oder der großartige Service, den Kunden bei Mitbewerbern so nicht bekommen", erklärt Justin Kießig. Neben lokaler Mundpropaganda und dem Filialnetzwerk sollten auch darüber hinaus Maßnahmen getroffen werden, um die Botschaft zu kommunizieren - zum Beispiel durch Nutzung der sozialen Medien. Besonders große Erfolge erzielen bezahlte Werbeanzeigen. Sie haben den Vorteil, dass sie verhältnismäßig günstig sind und effizient dabei helfen, in der Region zu polarisieren, Reichweite zu erlangen sowie neue Kunden, aber auch neue Mitarbeiter zu gewinnen.

Sie wünschen sich mehr Sichtbarkeit und Kunden oder wünschen sich "Personal auf Knopfdruck" für Ihre Bäckerei? Melden Sie sich jetzt bei Justin Kießig und vereinbaren Sie einen Termin!

Quelle: KW Media GmbH (ots)