„Auf der sicheren Seite sind Verbraucher, wenn die Schale der Eier intakt ist. Eier sollten außerdem durchgegart werden, das heißt je nach Größe und Ausgangstemperatur 10 bis 12 Minuten in kochendem Wasser erhitzt werden. Wenn die Eier gelagert werden sollen, ist vom Abschrecken abzuraten. Beim Abschrecken mit kaltem Wasser können durch die poröse Schale Keime eindringen, da Leitungswasser nicht steril ist!“, so Wilhelm Dietzel.

Der Minister betonte weiter: „Eier, die nicht gleich gegessen werden, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.“ Für die Haltbarkeit hartgekochter Eier - unter der Voraussetzung, dass die Schale intakt ist - können sich Verbraucher an folgenden Richtwerten orientieren:

abgeschreckt, bei Raumtemperatur: wenige Tage

Minister Dietzel wies darauf hin, dass industriell hergestellte gekochte und gefärbte Eier oft besonders gut haltbar seien, da sie mit einer dichten Lackschicht überzogen sind bzw. der Farbe harzähnliche Substanzen beigemischt werden, die ebenfalls zur Abdichtung führen.

Abschließend hob der Verbraucherschutzminister hervor, dass nichts gegen den Genuss von Eiern spräche, da verdorbene Eier leicht am typisch muffigen Geruch erkennbar seien. „Salmonellen werden durch ausreichend langes Erhitzen abgetötet. Bei frischen Eiern kommt hinzu, dass das Eiklar in den ersten drei bis vier Wochen nach dem Legen eine erhebliche keimhemmende Wirkung habe, so dass das Ei in dieser Zeit gegen eine Vermehrung von Mikroorganismen recht gut geschützt ist.“