Mit Flüssiggas betriebene Gasbrenner sind in der Gourmet-Gastronomie ebenso beliebt wie unter Hobby-Köchen, denn mit den handlichen Geräten können diverse Gerichte in kürzester Zeit um aromatische Röstnoten bereichert werden. Damit bieten sich die Propan-Brenner besonders für das heimische Kochen an den Feiertagen an, um ohne viel Aufwand Raffinesse auf den Tisch zu bringen.

Wer zum Beispiel Lachsfilets, Gans oder Festtagsbraten bei niedriger Temperatur schonend im Ofen gart, kann diese anschließend kurz mit dem Gourmet-Brenner abflämmen. Fisch und Fleisch bleiben auf diese Weise saftig-zart, während auf der Oberfläche schmackhafte Röstnoten und eine appetitliche Bräunung entstehen. Insbesondere bei Fisch können mit Hilfe eines Flüssiggas-Brenners außerdem spielend leicht karamellisierte Krusten mit Pfeffer oder anderen Gewürzen gezaubert werden. Auch bissfest gegarten oder kurz blanchierten Gemüse-Beilagen verleihen Gasbrenner durch kurzes Abflämmen zusätzlichen Pfiff, der geschmacklich an gegrilltes Gemüse erinnert. Desserts und andere Süßspeisen lassen sich ebenfalls perfekt mit dem Gasbrenner veredeln: Baisers, die zum Beispiel auf fruchtige Tartes gesetzt werden, gewinnen durch die leichten Röstnoten an geschmacklicher Komplexität. Wer es besonders schnell mag, aber auf einen kleinen Wow-Effekt nicht verzichten möchte, kombiniert einfach das Lieblingseis mit Obst, das zuvor mit dem Gourmet-Brenner und etwas Zucker karamellisiert wurde.

Quelle: Deutscher Verband Flüssiggas e. V. (ots)