Geschmacksverstärker Glutamat soll Übergewicht fördern

Als Geschmacksverstärker ist Glutamat Bestandteil vieler asiatischer Fertiggerichte, Gewürzmischungen, Soja- und Fischsoßen.

Wie die "Apotheken Umschau" berichtet, steht die Substanz nun im Verdacht, Übergewicht zu fördern. Das hätten Wissenschaftler der University of North Carolina in Chapel Hill (USA) beim Gewichts-Vergleich von 615 Chinesen, die regelmäßig glutamathaltige Speisen essen, mit 135 "Glutamat-Abstinenzlern" herausgefunden. Der Geschmacksverstärker ist bereits als Verursacher des "China-Restaurant-Syndroms" bekannt, bei dem es zu Hautrötungen und Schweißausbrüchen kommt. Auf Verpackungen ist er mit den E-Nummern 620 bis 625 gekennzeichnet.

Quelle: Wort und Bild "Apotheken Umschau"