Farbstoffe in Gemüse und Früchten die Gesundheit schützen

Farben sind wichtig in unserem Leben: Sie wirken auf unsere Psyche, prägen unser Denken, Fühlen und Handeln und können sogar zu therapeutischen Zwecken eingesetzt werden. Nach neuesten Erkenntnissen setzt sich jeder Pflanzenfarbstoff aus speziellen Komponenten mit spezifischen Heilwirkungen zusammen.

Das in Tomaten enthaltene Lycopin etwa senkt schlechte Blutfette (LDL-Cholesterin) und schützt so vor Herzinfarkt, Schlaganfall und zu hohem Blutdruck. Für den Effekt reicht der Verzehr von fünf Tomaten pro Tag. Chilischoten wiederum enthalten einen hohen Anteil an Karotinoiden, die wie ein natürliches Antibiotikum wirken. Unter den grünen Gemüse und Früchten sticht besonders der Brokkoli als besonders gesund hervor. Der darin enthaltene Pflanzenfarbstoff Chlorophyll bindet Giftstoffe, sorgt für die rasche Entsorgung aus dem Körper und hat so eine krebshemmende Wirkung. Aber auch alle anderen Kohlarten besitzen einen hohen Krebsschutzfaktor. Möhren können in Maßen ebenfalls Krebs vorbeugen. Die in Höchstmengen enthaltenen Vitalstoffe Alpha- und Betakarotin sorgen aber vor allem für die Gesundheit von Augen, Haut und Haar. Wer seinen Blutgefäßen etwas Gutes tun will, greift zu blauen Heidelbeeren - in Japan ein Geheimtipp, um länger jung zu bleiben. Der Farbstoff Myrtillin hält besonders die Gefäße in Gehirn und Augen geschmeidig und kann Netzhautproblemen durch Diabetes vorbeugen. Topgesund ist auch Knoblauch, vor allem die jungen Zwiebeln mit zartrosa oder hellvioletten Einsprengseln. Die darin enthaltenen Flavonoide entfalten ein besonders großes Wirkungsspektrum: Sie hemmen das Wachstum von Bakterien und Viren im Körper, verhindern Entzündungen und verdünnen das Blut.

Quelle: VITAL