Der Film "Küchenkontrolle! - Unterwegs mit Lebensmittelprüfern" von Oliver Koytek steht ab Freitag, 11. September 2020, 9.00 Uhr, in der ZDFmediathek zur Verfügung. Dort ist bereits die erste Folge der vierteiligen Doku-Reihe "Lebensmittel auf dem Prüfstand" über "Kabeljau - beliebt, begehrt, bedroht" zu sehen, die ZDFinfo am Dienstag, 8. September 2020, 18.45 Uhr, erstmals sendet und am Freitag, 18. September 2020, 18.00 Uhr, erneut ausstrahlt.

Die "ZDF.reportage" am Sonntag, 13. September 2020, begleitet unter anderem Karolin F., die seit sechs Jahren in der Lebensmittelüberwachung arbeitet. Die gelernte Konditormeisterin checkt regelmäßig, was über die Ladentheke geht oder aus der Restaurantküche kommt. Wie werden die Lebensmittel in der Küche verarbeitet und gelagert? Wie und wo werden die Hände gewaschen, die Lebensmittel geschnitten die Speisen gebraten? Die Verbraucher erfahren von den teils skandalösen Zuständen in Betrieben nur im Einzelfall, wenn zum Beispiel Keime zu ernsthaften Erkrankungen und sogar Todesfällen führen.

Solche Fälle versuchen Veterinärmediziner Philipp Benz und seine Kollegen zu verhindern. Als stellvertretender Amtsleiter für Tiermedizin und Lebensmittelüberwachung im Rems-Murr-Kreis bei Stuttgart setzt er sich für die Lebensmittelsicherheit durch Kontrolle vom Stall bis auf den Tisch ein. So besucht er regelmäßig Mastbetriebe, um die artgerechte Haltung der Tiere zu begutachten. Die Fachleute aus dem Rems-Murr-Kreis sind sich einig, dass es insgesamt zu wenig Kontrollen gibt. Zwar suche man Risikobetriebe, in denen Fleisch, Eier oder Frischmilch verarbeitet werden, deutlich häufiger auf als andere, doch fehle es an Personal für eine engmaschige Überprüfung.

Wie Verbraucher erkennen können, welchen Fisch man guten Gewissens genießen kann und welche Alternativen es zur derzeitigen Kabeljau-Fischerei gibt, zeigt die ZDFinfo-Dokumentation "Lebensmittel auf dem Prüfstand: Kabeljau - beliebt, begehrt, bedroht". Die Dokumentation von Julie Lotz wirft einen kritischen Blick hinter die Kulissen der Kabeljau-Industrie und geht der Frage nach, ob beim weltweit begehrten kalorienarmen Eiweißlieferanten den Angaben zu Fanggebiet, Fangmethode, Frische und Verarbeitung zu trauen ist. Am Samstag, 3. Oktober 2020, 11.15 Uhr, ist die Doku erneut in ZDFinfo zu sehen, gefolgt von der Erstausstrahlung weiterer drei Folgen der Reihe "Lebensmittel auf dem Prüfstand": Um 12.00 Uhr geht es um "Mozzarella - Kühe, Büffel und Mafiosi", um 12.45 Uhr um "Avocado - Superfood im Zwielicht" und um 13.30 Uhr um "Honig - Natur oder Labor?".

Quelle: ZDF (ots)